طرز تهیه کباب ترکی مرغ و گوشت در منزل
به گزارش مجله یک کامپیوتر، طرز تهیه کباب ترکی ارائه شده در این مقاله، ساده ترین و بهترین روش طبخ این غذا با استفاده از گوشت مرغ و گوساله است که به راحتی می توان در منزل تهیه کرد. در این مقاله با طرز تهیه دو نوع کباب ترکی خانگی آشنا خواهید شد.
کباب ترکی که به دونر کباب نیز معروف است نوعی ساندویچ خوشمزه و معروف در جهان و یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که در تهیه آن از گوشت گوساله، مرغ و بوقلمون استفاده می گردد. کباب ترکی در رستوران ها با استفاده از دستگاه مخصوص تهیه می گردد ولی این غذا را می توان در منزل نیز به راحتی تهیه کرد. ماده اصلی کباب ترکی گوشت است ولی در کنار آن از سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل دلمه ای، و گوجه نیز استفاده می گردد که خوشمزگی آن را دو چندان می نماید. در این مطلب با طرز تهیه کباب ترکی با استفاده از گوشت مرغ و گوساله آشنا خواهید شد.
این غذا مناسب برای 4 نفر است، زمان آماده سازی مواد اولیه آن حدود 10 دقیقه و زمان پخت حدودا 20 دقیقه می باشد. |
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی با گوشت مرغ (دونر مرغ)
| فیله مرغ | 500 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| محلول زعفران | 2 قاشق غذاخوری |
| قارچ | 200 گرم |
| فلفل دلمه ای | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب ترکی با گوشت مرغ
- فیله مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید، برش های مرغ را در ظرفی بریزید و سپس نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو به آن اضافه کنید. ظرف را سلفون بکشید و 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار گردد.
- پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم گردد.
- فلفل دلمه ای را به صورت نگینی و قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و همراه یک قاشق آبلیمو با حرارت زیاد تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ ها آب نیندازد.
- قارچ و فلفل دلمه ای را از ماهی تابه خارج نموده و گوجه فرنگی را با حرارت زیاد تفت دهید.
- پس از اینکه مرغ مزه دار شد، در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید، مرغ را به آن اضافه نموده و تفت دهید. سپس سیر را رنده کنید و به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل به مواد بزنید و با هم مخلوط کنید.
- کباب ترکی آماده است، می توانید آن را با نان ساندویچی، کاهو، خیار شور، گوجه فرنگی، و سس مایونز و خردل سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی با گوشت گوساله (دونر گوشت)
| فیله گوساله | 500 گرم |
| روغن مایع | 5 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| آویشن | 1/4 قاشق چایخوری |
| سیر له شده | 3 حبه |
| فلفل دلمه ای | 2 عدد |
| قارچ | 200 گرم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب ترکی با گوشت گوساله (دونر گوشت)
- گوشت را پس از تمیز کردن و شستن در فریز قرار دهید تا نیمه منجمد گردد و سپس آن را در جهت الیاف، برش های نازک بزنید.
- یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید، سپس پیاز رنده شده، روغن مایع، آویشن، سیر له شده، و فلفل را در ظرفی مخلوط نموده و برش های گوشت را داخل آن بریزید، ظرف را سلفون بکشید و دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار گردد.
- پس از اینکه گوشت مزه دار شد آن را در یک ماهی تابه با کره سرخ کنید، گوشت در ابتدا آب می اندازد و سپس به روغن می افتد، در این مرحله می توانید نمک را به گوشت اضافه کنید.
- یکی از پیازها را خلالی نازک خرد کنید، پیاز خلالی، فلفل دلمه ای نگینی، و قارچ ورقه ای را مانند مراحل تهیه دونر مرغ آماده نموده و با گوشت مخلوط کنید.
- داخل نان ساندویچی را با سس مایونز و خردل آغشته نموده و مواد را زیر نان قرار دهید، و با کاهو، خیار شور و گوجه فرنگی میل کنید.
نکات مهم در طبخ کباب ترکی
- گوجه فرنگی را در صورت تمایل می توانید تفت دهید ولی با بقیه مواد مخلوط نکنید، چون آب می اندازد، می توانید آن را در مرحله آخر زیر نان قرار دهید.
- نمک را در آخرین مرحله به گوشت اضافه کنید، یعنی زمانی که گوشت کاملا پخت و به روغن افتاد نمک اضافه کنید تا گوشت سفت نگردد.
گروه آشپزی خبرنگاران
منبع: setare.comبانیما: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما
کشتی کروز: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس‌ها